石阡皮蛋-石阡县特产

石阡皮蛋
  皮蛋，也叫做松花蛋、灰包蛋，是一种中国传统风味的蛋制品，主要原料是用鸭蛋，经过特殊的加工方式精制而成，皮蛋变的是黝黑光亮，上面还有许多分布不均匀的白色花纹，闻之香味扑鼻，食之口感鲜滑爽口，色香味俱全，是广大人民群众非常喜爱的美食之一，在国际市场上享有一定的盛誉。

  石阡皮蛋，是贵州省铜仁市石阡县地方传统名产之一，迄今为止历史已有600多年之久。其蛋白透明富有弹性,松花叠起,蛋黄呈现墨绿、草绿、茶色、暗绿及鲜红等五彩色层,食之醇香爽口、回味甘美,久食不腻,容易消化。同时具有清热解暑、干胆明目、开胃润喉、醒酒止渴、降低血压等功效。

  石阡皮蛋，在早些年间为民间作坊生产，随着新中国成立以后，新组建的石阡外贸公司综合加工厂采用传统工艺与现代技术相结合的方式,完善了氧化钙、碳酸钠、氧化铅、茶末等多种原料合成的液体浸泡鲜泡的新工艺,确保了皮蛋的成熟期和保质、保鲜期,提高了蛋体的营养成分,成功地推出了色鲜、味俱佳的糖心皮蛋。其产品曾出口到美国、加拿大和新加坡、韩国、马来西亚等东南亚国家。1993年,仅马来西亚一次订货就达200多万枚。

  近日,石阡县贸易合作中心接到《中国名菜大典?贵州卷》编委会通知,石阡皮蛋已入选《中国名菜大典?贵州卷》,要求将石阡皮蛋的生产工艺、成品特性、文化内涵等相关资料收集整理报送编委会,以便入编《中国名菜大典》。

吃皮蛋的好处
  皮蛋食用方法多种多样，有凉拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥等。皮蛋内含大量的氨基酸成分，食用具有补充身体营养的功效。此外松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。

吃皮蛋的坏处
  皮蛋虽然营养丰富，味道异常的鲜内，风味独特，但是由于其碱性过大，所以不宜多吃，否则导致身体出现一系列不良反应。建议在食用松花蛋时，加点陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味。