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蜂蛹都含有哪些营养成分?怎么吃最有营养?

  蜂蛹相信许多人都吃过,它是蜜蜂或胡蜂的幼虫,一般在深山野林处才可以看见它的踪影。蜂用所含有的丰富营养成分,让它成为了人民餐桌上独一无二的美食,更是一种身体吸收营养的最佳天然食材,是众多昆虫食品中的佼佼者。那么,下面一起来看看,蜂蛹都含有哪些营养成分,怎么吃最有营养?

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蜂蛹含有哪些营养成分?


1、蛋白质

  蜂蛹中最主要的成分是蛋白质,其中含量超过20%以上,而这些蛋白质是组成人体细胞和组织的必要成分;此外,蜂用中含有丰富的氨基酸,氨基酸是构成蛋白质的基本物质,人体中的蛋白质都是有氨基酸按不同比例组成的,并且还在不段的进行代谢合更新。

2、碳水化合物

  蜂用中碳水化合物的含量仅次于蛋白质,约占了20%左右,而碳水化合物则是寿命细胞结构的主要成分和供能物质,根据测定蜂蛹中的碳水化合物主要是葡萄糖(蜂蛹主要的能量来源和新陈代谢中间产物),此外蜂蛹中还含有大量的糖原(糖原是蜂蛹体内储存的能量物质)及壳聚糖(类似纤维素的聚合物)。

3、脂肪

  蜂蛹中脂肪的含量大约在5-8%左右,不过不同的蜂种可能存在一定的差异,而且这些脂肪多以脂肪酸的形式存在,比如棕榈酸(饱和脂肪酸)、硬脂酸(饱和脂肪酸)、肉豆蔻酸(饱和脂肪酸)、油酸(单不饱和脂肪酸)、亚麻酸(多元不饱和脂肪酸)等,此外在蜂蛹中还含有一定的卵磷脂(与蛋白质、维生素并列为“第三营养素”)。

4、维生素

  蜂蛹中维生素含量也是非常丰富的,其中含量最高的就是维生素A了,还有维生素C、维生素D、维生素A等等;其中维生素A(视黄醇)是一类具有视黄醇生物活性的物质,维生素C(抗坏血酸)有很强的还原性,而维生素D(抗佝偻病维生素)是固醇类衍生物,另外蜂蛹中还含有一定量的维生素。

5、矿物质

  蜂蛹中的矿物质种类多,含量丰富,常见的有镁、钙、锌、铁、镍、锗、硒等等,这些大量的矿物质元素都是维护身体正常运作和身体发育的重要物质,其中蜂用中矿物质镁含量最高,这些物质成分具有一定的镇静安抚、健脑养神的作用。

  蜂蛹所含的营养成分除了有上面的这些以外,还有一定含量的胆甾醇、植物甾醇、酶类及多种活性物质,不管是从营养物质的种类还是含量来看都是不折不扣的高级营养食品,因此蜂蛹能成为备受青睐的高级营养美食也是非常正常的一件事情了。

蜂蛹怎么吃最有营养?


吃法一:清蒸蜂蛹

  清蒸蜂蛹是最有营养的吃法了,可以很好的保留住营养,而且还不会热气上火;在制作清蒸蜂蛹前,把蜂蛹洗净,放入碗内,并且把碗放入蒸锅内,大火把蜂蛹蒸熟;等到蜂蛹蒸熟以后,在上面撒上食疗的花椒粉、食盐等调味品即可食蛹;这样的吃法相比起油炸来说更加健康,不上火。

吃法二:油炸蜂蛹

  油炸蜂蛹是最常见最简单的吃法,很多人都喜欢这样吃,口感香脆甜美。在制作前先把蜂蛹洗净,沥干水分,然后向锅内加入适量的食用盐,大火烧热油7-8成热的时候,转为小火,并且放入蜂蛹慢慢炸,炸到颜色变得金黄色的时候即可关火起过,出锅以后放入适量的食用盐,或者可以加入一些些辣椒、花椒做为调味品,口感也非常不错。

吃法三:蜂蛹泡酒

  用蜂蛹来泡椒也是一种非常常见的吃法。制作蜂蛹酒之前把蜂蛹洗净,彻彻底底的沥干水分,然后浸泡在35-52度的白酒中,密封存放在阴凉处半个月以上的时间;浸泡时间不得少于半个月,另外每次取用蜂蛹酒以后,一定要把容器口密封起来。

吃蜂蛹谨防过敏

  蜂蛹是一种典型的高蛋白、低脂肪的营养食品,虽然它适合大部分人群食用,但是由于蜂蛹中含有一定含量的异种蛋白质,这是一种极易导致过敏的物质,对于一些过敏体质人群来说,食用以后很有可能会导致出现过敏情况发生;如果日常生活中对于虾蟹过敏的人群来说,最好是不要吃蜂蛹,以免发生严重过敏而危害身体健康,严重的甚至还会危及生命安全,否则轻者出现嗓子痒、嘴巴麻等,重者可能呼吸困难、过敏性休克等甚至导致死亡。

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