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抛弃烤箱的美食甜点——绿豆糕

抛弃烤箱的美食甜点——绿豆糕朋友去台湾旅游带回来的绿豆糕吃的好不过瘾,特意看了好多杰米做的红豆糕和豌豆黄,其实绿豆糕的做法和红豆糕,豌豆黄的做法大致相同,豌豆黄也是用去皮豌豆,只是豌豆黄的馅料炒至的比做绿豆糕的馅料要湿一些。然后在保鲜盒里抹上黄油,把炒至好的馅料放进去冷藏三小时左右,取出切片就可食用。

红豆糕不要去皮,因为里面的豆子和外皮的颜色是一样的,把红豆浸泡,然后用锅煮烂,再用料理机打成细腻的豆沙泥,最好过筛一下,放入平底锅中,继续放入绵白糖,黄油,全程中小火,炒至略干即可,凉至微温用模具压出自己喜欢的形状即可食用。

绿豆糕必须用去皮绿豆,市面上卖得绿豆糕是绿色的,其实真正的绿豆糕应该是黄色的,因为已经去掉绿豆外面的表皮了,里面的豆子是黄色的,做法和红豆糕的做法大致相同,具体做法在下方做详细展示。

天气好不容易凉爽些了,赶紧的制作家人喜欢的绿豆糕,当然也是眼下这个时节很相宜的点心。早餐或下午茶都可以来一块,清热解毒消暑又解馋啦!纯绿豆做的,不含任何防腐剂色素,所以给孩子吃也可以很放心。

只要把脱皮绿豆用冷水浸泡10个小时左右,(也可以把绿豆浸泡一夜,自己蜕皮,但自己蜕皮比较费时间,建议还是买现成的蜕皮绿豆。)然后蒸熟用料理机打成绿豆泥,再加入黄油中小火炒至细腻成团,放几滴薄荷水,用模具压出自己喜欢的形状,不需要烤箱也可以做出美美的点心,冰箱冷藏之后,软糯香甜,入口即化,清凉冰爽的口感,盛夏也能放心吃,没有烤箱的杰米们,赶紧动手吧!

抛弃烤箱的美食甜点——绿豆糕原料:

脱皮绿豆500克

纯净水500克

黄油170克

绵白糖120克

蜂蜜50克

薄荷水几滴

步骤:

1 将蜕皮绿豆洗净,用清水浸泡一夜。(天气炎热时,记得要放冰箱冷藏浸泡哦)

抛弃烤箱的美食甜点——绿豆糕

2 放入蒸锅将绿豆蒸至可以用勺子轻易碾压烂的程度。

抛弃烤箱的美食甜点——绿豆糕

3 就是这样勺子轻轻一压就成细腻的绿豆泥。

抛弃烤箱的美食甜点——绿豆糕

4 放入料理机里,加入500克纯净水打成细腻的糊状,然后倒入不粘锅中。

抛弃烤箱的美食甜点——绿豆糕

5 加入黄油,中小火翻炒。

抛弃烤箱的美食甜点——绿豆糕

6 再加入绵白糖继续中小火翻炒。

抛弃烤箱的美食甜点——绿豆糕

7 再加入蜂蜜继续中小火翻炒,滴入几滴薄荷水继续翻炒。

抛弃烤箱的美食甜点——绿豆糕

8 最后将绿豆泥炒成一个不粘手的团状,放凉备用。

抛弃烤箱的美食甜点——绿豆糕

9 炒好的绿豆放至微温时,将绿豆沙分成50克一份。(我的模具是50克)

抛弃烤箱的美食甜点——绿豆糕

10 把绿豆沙揉圆。(最好戴上手套,比较容易操作)

抛弃烤箱的美食甜点——绿豆糕

11 然后放入月饼模具内压平底部, 脱模放在盘中即可。冷藏一下口感更佳。

抛弃烤箱的美食甜点——绿豆糕

小贴士:

1 绿豆沙炒制的时候,要用不粘锅并全程中小火不停的翻炒。

2 如果没有料理机的话,可以用勺子将绿豆压成泥,最好过筛一下,但过筛很费事。

3 做好的绿豆糕密封放冰箱冷藏后口感会更好。

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