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甜蜜不缺席 手作伴你同成长——双色慕斯蛋糕

家有小仔一枚

调皮又可爱

看着他哭

看着他笑

看着他一点一滴在长大

而我能想到的

最温暖的陪伴就是

学着做很多他喜欢的美食

看着他一口一口吃的好满足

仔仔自小肠胃不是太好

冷冻的东西不能多吃

每每遇到比较热的天气

这样的一个小馋猫

面对冷冻的冰块和冰淇凌

他真的好难克制自己

麻麻既想满足小仔

又不想看到他难受

想来想去

还是自己动手

来个慕斯蛋糕

或是冰皮月饼

适当的冷藏而不是冷冻

吃的时候略回温

仔仔依然吃的很欢

麻麻也笑很暖~

双色慕斯

香香甜甜的芒果中富含糖、蛋白质、粗纤维和维生素等营养成份,加之果肉细腻,口味独特,所以深受人们青睐。

蓝莓富含花青素,具有活化视网膜功效,可以强化视力。蓝莓中富含的营养成份,还可增强人机体免疫。

双色为芒果和蓝莓的颜色,清清爽爽的浅色系,饼底所散发出的奶香和蛋糕入口即化的口感,瞬间心情就飞了起来~

甜蜜不缺席 手作伴你同成长——双色慕斯蛋糕

材料:

小芒果4个 蓝莓90克 谷优饼干80克 淡奶油200克 牛奶70克 白砂糖20克 黄油30克 吉利丁粉10克

 

做法:

1饼干用擀面杖压碎,黄油隔热水融化后,倒入饼干碎中。

2翻拌均匀后,用杯子底压实,放入冰箱冷冻30分钟。

3芒果留出一点颗粒,其余加入50克牛奶打成泥状,加入5克吉利丁粉,隔水加热至粉融化。

4芒果吉利丁液晾凉过程,打发淡奶。淡奶油中加入糖打发至出现纹路却是流动状态。

甜蜜不缺席 手作伴你同成长——双色慕斯蛋糕

5淡奶油100克同芒果吉利丁液混合均匀,做好的芒果慕斯液备用。

6取出冷冻的饼干底,上面撒芒果粒。

7倒入混合好的芒果慕斯液,入冰箱冷藏。

8蓝莓加20克奶,用料理机打碎,过滤后只用汁液。蓝莓汁加入5克吉利丁粉,隔水加热至融化,晾凉后倒入100克淡奶油混合均匀。

9蓝莓慕斯液倒入已凝固的芒果慕斯表面,继续冷藏至凝固。

甜蜜不缺席 手作伴你同成长——双色慕斯蛋糕

10用吹风机热风吹一圈模具脱模,切块食用。

甜蜜不缺席 手作伴你同成长——双色慕斯蛋糕

 

小贴士:

1打发好的淡奶油,分两次使用,第一次使用后要放入冰箱冷藏备用。

2加入吉利丁粉的果泥隔水加热融化,一定是晾凉后再混合淡奶油。

 

绿豆沙冰皮月饼

冰皮月饼外皮以糯米粉、面粉制成,馅料上比较多样化,由于不用焗烤,月饼表面不用涂油。而是在冰箱里保存,配料看起来复杂一些,实际上操作起来却是没有那么繁琐。

甜蜜不缺席 手作伴你同成长——双色慕斯蛋糕

材料:

冰皮:糯米粉90克 粘米粉70克 澄面40克 玉米油40克 牛奶360克 糖粉90克 抹茶粉少量红曲粉少量

馅料:绿豆400克 糖100克 玉米油80-90克 水适量

 

做法:

1绿豆蒸熟后,放入破壁机加入少量水打成泥状。

2绿豆泥倒入不粘锅,小火翻炒,略有点干时分次加入糖和油,炒至水分减少,馅料成团即可。这个是做好了,我自己又团了一下哈。

3将糯米粉、粘米粉、澄面,混合均匀,再把牛奶、玉米油、糖粉搅匀。液体缓缓倒入粉中,混合好的面糊需过筛2遍,静置30分钟。

4上锅大火蒸30分钟,趁热把面糊搅至顺滑均匀,冷却备用。

5用少量糯米粉放入锅中翻炒,炒至微微黄色,冷却备用。

甜蜜不缺席 手作伴你同成长——双色慕斯蛋糕

6可取少量面糊,分别加入抹茶粉和红曲粉,成为彩色面糊。冰皮分成每份30克,馅料每份20克。

7戴一次性手套,冰皮压扁,放入豆沙馅。

8包好,收口捏紧并向下。

9模具内撒一点点糕粉晃匀,包好的面团放入模具压出月饼形状。

10冷藏后口感更佳。

甜蜜不缺席 手作伴你同成长——双色慕斯蛋糕

成品图

甜蜜不缺席 手作伴你同成长——双色慕斯蛋糕

小贴士:

1豆沙馅加入白糖量可根据个人喜好适当增减。

2模具里撒入糕粉不宜太多,会影响月饼的外观。

3隔水蒸面糊,要加盖,防止蒸汽进入面糊。

4澄面其实就是小麦淀粉,可增加冰皮的韧性。

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