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“蒸”的好吃不上火——南瓜糯米糍

“蒸”的好吃不上火——南瓜糯米糍

俗话说”药补不如食补”。南瓜味甘,性温,归脾,胃经,具有补中益气、清热解毒的功效,南瓜的营养成分较全,营养价值也较高。南瓜含有丰富的糖类和淀粉,有较丰富的维生素,吃起来又香又甜;其蛋白质和脂肪含量较低。常吃南瓜,肌肤丰美,尤其对女性,有美容和减肥的作用。今年婆婆家南瓜大丰收,恰好家里有亲戚送的水磨糯米粉,就试着换个口味,蒸着吃了,南瓜本身有甜味,加上豆沙也是甜的,配方中没有糖份,用的50克模具刚好满模,皮是40克,馅是21克

配方(50克模具做61克8个份量)

南瓜泥  150克

糯米粉  160克

黄油    10克

豆沙    160克

椰蓉    10克

1.南瓜去皮切小块,隔水蒸30分钟,蒸熟后取出放凉,蒸南瓜的时候可以准备馅料

“蒸”的好吃不上火——南瓜糯米糍

2.豆沙馅平均分成8份,用油纸垫着,蒸的时候方便拿

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3.因为豆沙馅有点儿湿,放椰蓉里滚一圈,既能增加椰蓉的香味又能让馅干一点

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4.所有豆沙馅全部滚上椰蓉放一边备用

“蒸”的好吃不上火——南瓜糯米糍

5.取150克放凉滤干水分的南瓜泥混合160克糯米粉揉匀

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6.面团加入黄油再次揉匀

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7.面团平均分成8等份

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8.面团按扁,包上豆沙馅

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9.面团向上收口包圆,为了避免沾模具,面团上滚一层薄薄的手粉

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10.面团放入50克或者63克的月饼模具

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11.轻推模具,把糯米团推到油纸上,如果糯米团有点软,可以用手扶一下糯米团的腰部帮助脱模

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12.所有糯米团依次包馅,脱模,放入蒸锅,大火蒸20分钟出锅

“蒸”的好吃不上火——南瓜糯米糍

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小贴士

  1. 不同的南瓜水份也不同,可以多准备一些糯米粉备用

  2. 糯米糍对馅料的干湿程度不是很严格,只要能成团,馅料可以任意放,比如奶黄馅,五仁馅等等,根据个人口味来做

   3. 关于黄油,有些人会觉得不喜欢糯米糍里面放黄油,放黄油是让面团松软一些,包   的时候不开裂,大家根据需要决定放不放黄油

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