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凤凰单丛茶那么香,是不是加了香精?

时间:2020-11-19 14:10:12人气:作者:好山铺

  大家好,我们是专业凤凰单丛网,与多家茶园合作。欢迎咨询茶知识!下面文章希望你喜欢。

  对于第一次喝凤凰单丛茶的茶友们来说,或许会有这样的疑惑,说凤凰单丛茶那么香,香型那么多,是不是加了香精的呢?其实,问这话的茶友们都是一些刚刚第一次接触的茶友。今天我在这里就给大家科普一下,我们凤凰单丛茶的花香、果香是怎么得来的。

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  凤凰单丛茶树,这个品种的茶树本身就是具有天然花果香气的化学芳香成分的;而形成凤凰单丛茶香型众多、独特滋味的主要原因,主要是有三个:

原因1:地理环境

  凤凰茶区的海报,一般都是在400-1300米左右,这里的地形复杂、四面环山、峰峦重叠的;年平均气温在20-22度,素来就有“夏无酷暑,冬无严寒”。并且这里的年降雨量是在140天;这些有利的条件,都是有利于单丛化学物质的组合成分,尤其是芳香类物质是非常多的,形成丰富的茶叶的香气成分、口感。

  因为这里的山区地形是比较复杂的,所以气候变化是非常大的,因此也就形成了凤凰单丛茶香气多样式、多变化的主要原因了。

原因2:茶树品种

  凤凰单丛茶不是一个品种,而是由上百个茶树品种形成的统称。

不同的茶树品种,本身就可以制作出不同香型的单丛茶。

自古以来,凤凰茶区就留有古茶树众多,茶树资源丰富,树龄200年以上的老茶树有3700多株。

各个单株茶树的形态和品质各有特点,自成品系(株系)。

这是每株单丛茶香气滋味独一无二的原因。

这也是 “凤凰单丛” 之所以被称之为 “单丛” 的原因。甚至可以说 “一丛一香” 也不为过。

原因3:制作工艺

  再者就是我们的制茶师傅的制茶手法,也是决定了凤凰单丛茶香气的鲜明特色,还有它千变万化的重要原因之一。

  比如对待不同品种的单丛茶,不同时间采摘的茶叶;并且在不同的天气里晾晒茶青,不同程度的摇青,后期的焙火情况等,这些都是制作工艺的关键,也是决定了单丛茶不同香气的重要原因。所以,有时候一种茶树品种,不同的师傅都能做出不一样的风格,但却一样好喝。

原因四:制作过程中的变化

  就从晒青说起吧,晒青可以使茶叶内的氨基酸及芬芳醇、醛、酸类物质随萎凋进展而增加,并增加了11种挥发性成分,所以给单丛茶香气的形成提高了基础;并且后期通过摇青、杀青,让高沸点的花果香成分慢慢的显现出来,所以也就形成了新的芳香物质;最后经过烘焙,来促进茶叶色泽、香气成分、有效品质成分的发展,最终固定下来。

  由此看来,凤凰单丛茶的香并不是来源于添加了香精,而是天时、地利、人和等融合下所产生的结果。

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